טיוטת תקנות

בתוקף סמכותי לפי סעיפים 3 (א) ו-(ב), 5 (א)(3) ו-116 (9),לחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015^[1] (להלן – החוק), באישור ועדת העבודה, הרווחה והבריאות לעניין סעיף 3, ולפי סעיף 2(ב) לחוק העונשין, התשל"ז - 1977[2] ובהתייעצות עם שר הכלכלה לעניין סעיף 116 (9), אני מתקין תקנות אלה:

הגדרות

1.  

בתקנות אלה -

"גבול הכימות של השיטה האנליטית" – LOQ – הרמה הנמוכה ביותר של המזהם הנבדק במעבדה שניתנת למדידה, בהתחשב בוודאות סטטיסטית סבירה;

"דגנים" – דגן מכל סוג שהוא, אלא אם מצוין אחרת;

"דיוקסינים" – קבוצה של חומרים העלולים לפגוע בבריאות הציבור והנמנים על מזהמים סביבתיים עמידים הנמצאים במזון; הקבוצה כוללת את הדיוקסינים   PCDDs ו -  PCDFs  וכן PCBs דמויי דיוקסין dioxin-like PCBs))  ושאינם דמויי דיוקסין (non-dioxin like PCBs);

"מלמין" – (melamine), תרכובת אורגנית בדרך כלל גבישית, עשירה בחנקן, לא מסיסה במים, בעלת הנוסחה הכימית C₃H₆N₆;

"מיקוטוקסינים" – מטבוליטים משניים רעילים המיוצרים באופן טבעי על ידי סוגים שונים של פטריות, העלולים לזהם את המזון לאורך כל שרשרת הייצור שלו החל משלב הגידול ועלולים לפגוע בבריאות הציבור.

"מתכות כבדות" – מתכות המצויות בסביבה מהסוגים ארסן, קדמיום, עופרת וכספית העלולות לזהם את המזון ולפגוע בבריאות הציבור.

"תרכובות פחמימניים ארומטיים רב טבעתיים" - PAHs- Polycyclic Aromatic) Hydrocarbons)  קבוצה של תרכובות אורגניות הנוצרות ומשוחררות בתהליך שריפה של חומר אורגני כדוגמת מזון;

"מזהם" – כל אחד מאלה: דיוקסינים, מיקוטוקסינים, מלמין, מתכות כבדות ותרכובות פחמימניים ארומטיים רב טבעתיים;

"מזהם ברמה חורגת" – מזהם הנמצא במזון ברמה העולה על הרמה המרבית הקבועה בתוספת הראשונה;

"טיפול פיזיקלי" – טיפול שמטרתו להפחית את רמת המזהמים מסוג אפלטוקסינים, ובלבד שיעילותו הוכחה ושלא מעורב בטיפול שימוש בחומרים כימיים;

"צריכה ישירה", לעניין מזון - מזון המיועד למאכל ללא מיון או טיפול;

"מזון מורכב" – מזון המורכב משני רכיבים או יותר;

"מזון מעובד" – מזון שעבר פעילות ייצור מסוגי הפעילות המפורטים בפסקאות (1) עד (3), ו- (4) לעניין אריזה של מזון בלבד, להגדרת "ייצור" בחוק;

"מזון לתינוקות ופעוטות" - מזונות המיועדים לצריכה של תינוקות ופעוטות כולל תרכובות מזון ומזונות משלימים המסומנים בייעוד כאמור;

"מעבדה" – מעבדה בישראל או מעבדה שאושרה או הוכרה על ידי אחד הגופים כאמור בסעיפים 42(ב) או 52(ב)(2) לחוק;

"פעוט" – מי שגילו בין שנה ל- 3 שנים;

"תינוק" – מי שגילו עד שנה.

מזון מותר

2.

(א) לעניין סעיף 5(א)(3) לחוק, מזון מותר הוא אחד מאלה:

(1) מזון ומזון לתינוקות ופעוטות המנוי בתוספת הראשונה המכיל מזהם ברמה שאינה חורגת לעניין אותו מזון;

(2) מזון, מזון מעובד ומזון מורכב שאינם מפורטים בתוספת הראשונה, המכילים מזהם המנוי בתוספת הראשונה ברמה שאינה חורגת, לפי תקנה 5;

(ב) הרמות המרביות המפורטות בתוספת הראשונה יחולו על החלק האכיל של המזון הנוגע בדבר, אלא אם כן מצוין אחרת בתוספת הראשונה.

הסדרת העיסוק

3.

עוסק במזון לא ייצר, לא ייבא ולא ימכור מזון אלא אם הוא מזון מותר אשר יוצר, יובא או נמכר לפי תקנות 4 עד 7.

איסורים

4.

(א) מזון שיש בו מזהם ברמה חורגת לא ישמש כרכיב במזון.

(ב) אין לערבב מזון העומד ברמות המרביות הקבועות בתוספת הראשונה עם מזון שיש בו מזהם ברמה חורגת.

(ג) אין לערבב מזון שיש למיינו או שעליו לעבור טיפול פיזיקלי עם מזון לצריכה ישירה  או עם מזון המיועד לשימוש כרכיב במזון.

(ד) מזון המכיל מזהם המנוי בחלק 2 בתוספת הראשונה (מיקוטוקסינים) לא יטופל בדרך של טיפול כימי במטרה להביאו לרמה המותרת של המזהם.

הוראות מיוחדות לעניין מזון המנוי בתקנה 2(א)(2)

5.

(א) יצרן או יבואן ייצר או ייבא מזון, מזון מעובד או מזון מורכב המנוי בתקנה 2(א)(2) רק לאחר שחישב את החלת הרמות המרביות הקבועות בתוספת הראשונה לפי כל אלה:

(1) שינויים בריכוז המזהם הנגרמים מעיבוד, ובכלל זה עבור כל אחד מתהליכים אלה: תהליך ייבוש, תהליך מיהול או תהליך דילול;

(2) החלק היחסי של כל רכיב מזון במוצר;

(3) גבול הכימות של השיטה האנליטית של המעבדה (LOQ, Limit Of Quantification).

(ב) (1) יצרן או יבואן ימסור ויצדיק בכתב את מקדמי הריכוז או הייבוש המיוחדים שחישב עבור ייבוש, מיהול, דילול, עיבוד אחר ופעולת ערבוב או עבור מוצרי המזון המיובשים, המהולים, המדוללים, המעובדים ו/או המזון המורכב הנוגעים בדבר, לפי דרישת מנהלת היחידה לניהול סיכונים או מי שהיא הסמיכה לעניין זה;

לעניין זה, "מקדם הריכוז" – המקדם שחישב יצרן מוצר המזון בצירוף מסמכים המבססים את אופן חישוב המקדם, כמפורט להלן:

(א) פירוט אופן החישוב של מקדם הריכוז.

(ב) פירוט תהליך הייצור משלב חומרי הגלם ששימשו לייצור המזון בכל שלבי הייצור.

(ג) תעודת בדיקת המעבדה שבדקה את מקדם הריכוז; לעניין זה, לרבות מעבדה של היצרן;

(ד) היחידה לניהול סיכונים רשאית לדרוש בכתב מידע נוסף לעניין מקדם הריכוז.

(2) אם היצרן או היבואן אינו מספק את מקדם הריכוז או הייבוש הדרוש כאמור בפסקת משנה (1) או אם מנהלת היחידה לניהול סיכונים או מי שהסמיכה קבע כי המקדם שמסר היצרן או היבואן אינו מבוסס, תגדיר את המקדם על בסיס מידע קיים ובמטרה להגנה מרבית על בריאות הציבור.

(ג) תקנות משנה (א) ו-(ב) יחולו ככל שלא נקבעו בתוספת הראשונה רמות מרביות למזון מיובש, מדולל, מעובד או עבור מזון מורכב.

(ד) (1) מצאה מנהלת היחידה לניהול סיכונים או מי שהיא הסמיכה לעניין זה לפי בדיקת מעבדה שמזון מעובד, ובכלל זה, מיובש, מדולל, מהול, ומזון מורכב שיוצר לפי חישוב הרמות המרביות כאמור בתקנת משנה (א) רישה, מכיל מזהם ברמה חורגת, יראו אותו כמזון מזיק כמשמעותו לפי סעיף 164 לחוק, תישלח הודעה על כך לעוסק במזון בנוסח המפורט בתוספת השנייה והוראות סעיף 164 יחולו על העוסק במזון;

(2) מבלי לגרוע מהוראות פסקה (1), לעניין יבוא, כל משלוח מזון מיובא של אותו יבואן שכולל את המוצר שחלה עליו פסקה (1) ידגם עד קבלת שלושה משלוחים עוקבים שרמת המזהם בהם אינה חורגת.

הוראות מיוחדות לבוטנים, זרעי שמן אחרים, אגוזי עץ, פירות מיובשים, אורז ותירס

6.

עוסק במזון רשאי למכור בוטנים, זרעי שמן אחרים, אגוזי עץ, פירות מיובשים, אורז ותירס שלא עומדים ברמות המרביות של אפלטוקסינים המפורטות בפסקאות 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 ו-2.1.11 , בחלק 2 בתוספת הראשונה, אך עומדים ברמות המרביות המפורטות בחלק 2 בתוספת הראשונה בפסקאות 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9, ו-2.1.12 בתנאים אלה: ­­

(א) אין למכרם לצריכה ישירה או לשימוש כרכיב במזון.

(ב) הם מיועדים לטיפול פיזיקלי, מיון או טיפולים פיזיקליים אחרים ושלאחריהם הם יעמדו ברמות המרביות המפורטות בחלק 2 בתוספת הראשונה בפסקאות 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 ו-2.1.11 וטיפול זה אינו מביא לשאריות מזיקות אחרות.

(ג) הם מסומנים בבירור לגבי השימוש בהם ונושאים אזהרה זו: "מזון זה מיועד למיון או טיפול פיזיקלי כדי להפחית את זיהום האפלטוקסינים שבו. אין למכרו לצריכה ישירה או להשתמש בו כרכיב במזון"; 

האזהרה תיכלל על התווית של כל שקית, קופסה וכו' ועל גבי המסמכים המקוריים המלווים את המשגור; קוד זיהוי המשגור והאצווה יסומנו באופן שאינו ניתן למחיקה ושאין לשנותו על כל שקית, קופסה וכו' של המשגור וכן על גבי המסמכים המקוריים המלווים.

הוראות מיוחדות לבוטנים, זרעי שמן, מוצרים נגזרים מהם ודגנים

7.

(א) בוטנים, זרעי שמן אחרים, מוצרים נגזרים מהם ודגנים יישאו סימון ברור בדבר השימוש המיועד להם כמפורט בפסקאות (1) עד (3):

(1) על התווית של כל  אחת מהאריזות (שקית, קופסה וכו') של המזון;

(2) על המסמכים המקוריים המלווים את המשגור יופיע קישור ברור למשגור בדרך של אזכור הקוד המזהה של המשגור, שנמצא על כל אריזה (שקית, קופסה וכו');

(3) הפעילות העסקית של הנמען של המשגור הכתוב במסמכים המלווים, צריכה להיות תואמת לשימוש המיועד.

(ב) בהעדר סימון ברור של הבוטנים, זרעי שמן אחרים, מוצרים נגזרים מהם ודגנים שאחד מהם אינו מיועד לצריכה ישירה, הרמות המרביות המצוינות בפסקאות 2.1.5 ו-2.1.11 שבחלק 2 בתוספת הראשונה יחולו עליהם.

(ג) לעניין בוטנים וזרעי שמן אחרים לגריסה וליישום הרמות המרביות המצוינות בפסקה 2.1.1 בחלק 2 בתוספת הראשונה ההחרגה מתייחסת רק למשגורים שההתוויה/הסימון בהם מראה בברור את השימוש שייעשה בהם (דהיינו רק גריסה) ונושאים את הסימון  'מוצר מיועד לגריסה לייצור שמן צמחי מזוקק'. הסימון ייכלל בתווית של כל אריזה אישית כולל שקית, קופסה וכיו"ב ובמסמכים המלווים את המשגור. היעד הסופי שלהם צריך להיות מפעל גריסה לשם ייצור שמן צמחי מזוקק.

נטילת דוגמה המייצגת אצווה

8.

(א) נטילת דוגמה לקביעת הרמה המרבית של מזהם במזון תינטל על ידי מפקח;

לעניין יבוא, העברתה למעבדה תיעשה בידי היבואן, ובדיקתה תיעשה לפי תקנה 3 לתקנות בריאות העם (בדיקת מזון מיובא), תשל"ח-1978;

לעניין ייצור מקומי, היצרן יישא בהוצאות הבדיקה וישלמן במישרין למעבדה.

(ב) בתקנה זו -

"דגימה מתווספת (Incremental)" - כמות מזון שנטלה ממקום אחד באצווה או בתת-אצווה כאמור בחלקים השני, השלישי, הרביעי, החמישי והשישי לתוספת השלישית, לפי העניין, לשם הכנת הדגימה הכוללת;

"דגימה כוללת "(Aggregate) - סך כל הדגימות המתווספות שנטלו מהאצווה או מתת-האצווה ועורבבו יחד; לעניין זה, מספר דגימות מתווספות ממקומות שונים באצווה או בתת אצווה מרכיבים את הדגימה הכוללת;

"דגימת מעבדה" – חלק מייצג/כמות מייצגת מתוך הדגימה הכוללת המיועדת למעבדה;

"אצווה (Lot)" - כמות מוצר מזון הניתנת לזיהוי, שנמסרת במועד אחד ולפי קביעת המפקח היא בעלת מאפיינים משותפים, כגון מקור, מגוון, סוג האריזה, הסימון, האורז, היבואן או השולח; לעניין בעלי חיים החיים במים, גודלם יהיה ניתן להשוואה. במקרה שגודל הדג  או משקלו אינם ניתנים להשוואה בתוך משלוח, המשלוח עדיין עשוי להיחשב כאצווה, אך יחולו לגביו הוראות החלק הרביעי לתוספת השלישית.

"תת אצווה (Sublot)" - חלק מאצווה גדולה כאמור בחלק הראשון לתוספת השלישית כפי שזיהה   המפקח, לצורך יישום תכנית הדיגום על אותו חלק.

(ג) מכל אצווה או תת אצווה שיש לבדוק תינטל דוגמה באופן נפרד.

(ד) דגימות מתווספות (Incremental) יינטלו במקומות שונים המפוזרים בכל חלקי האצווה או תת-האצווה, ככל הניתן; במידה והנטילה נעשית לפי תקנת משנה ט(2), יתעד המפקח את הסיבה לכך בטופס הנטילה לפי תקנת משנה (ח).

(ה) הדגימה הכוללת (Aggregate) תורכב על ידי איחוד של הדגימות המתווספות; משקלה לא יפחת מ- 1 ק"ג, אלא אם הדבר אינו בר ביצוע והנטילה נעשתה לפי תקנת משנה ט(2), לדוגמה כאשר נדגמת אריזה בודדת או כאשר למוצר ערך מסחרי גבוה מאוד.

(ו) במהלך נטילת הדוגמאות והכנתן, יש לנקוט באמצעי זהירות בכדי להימנע מכל שינוי שישפיע על תכולת המזהם הנבדק, וישפיע לרעה על הקביעה האנליטית או יהפוך את הדגימה הכוללת לכזו שאינה מייצגת.

(ז) כל דוגמה תיאסף לאריזה נקייה ואינרטית כמפורט בתקנת משנה (ח) המאפשרת הגנה מספקת מפני זיהום, אובדן המזהם על ידי ספיחה לדופן הפנימית של האריזה, וכנגד נזק בשינוע הדוגמה למעבדה. יש לנקוט בכל אמצעי הזהירות הדרושים כדי למנוע כל שינוי בהרכב הדוגמה, העלול להיווצר במהלך ההובלה או האחסון.

(ח) האריזה של כל דוגמה תאטם עם סיומה במקום הנטילה, ואליה יוצמד טופס עליו סימן המפקח את כל הפרטים המופיעים בו (בתקנה זו – טופס נטילה), ובכלל זה את מספר הדגימות המתווספות ומשקל הדגימה הכוללת ומידע נוסף הנדרש לפי תקנות משנה (ד) ו-(ה); הטופס יהיה בשני עותקים: עותק אחד יצורף לדוגמה שתישלח למעבדה, עותק אחד יופקד ברישומי משרד הבריאות, ועותק אחד לעוסק במזון.  

(ט) (1) דגימה כוללת שניטלה כאמור בחלקים השני, השלישי, הרביעי, החמישי והששי לתוספת השלישית תיחשב דגימה מייצגת של האצווה או תת האצווה שממנה נטלו הדגימות המתווספות. עמידה ברמה המרבית שנקבעה לפי תקנות אלה תתבסס על הרמה שקבעה המעבדה עבור דגימת המעבדה;

(2) מצא המפקח כי לא ניתן ליטול דגימות לפי תקנת משנה ד' או ה', או שתיהן, לפי העניין, ייטול דגימות ככל הניתן, ובלבד שיפרט ויתעד את הסיבה לכך בטופס הנטילה וכן את אופן הנטילה; דגימה שניטלה לפי פסקה זו תיחשב דגימה המייצגת את האצווה או תת האצווה שממנה נטלה.

(3) תקנת משנה זו תחול גם על דיגום בשיווק קמעונאי.

עדכון

9.

(א)  תקנות אלה יתעדכנו אחת לשישה חודשים בהתאם לעדכוני החקיקה באתר האיחוד האירופאי -

ur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32006R1881

וייכנסו לתוקף עם פרסומן ברשומות.

(ב) אין בעדכון תקנות אלה כדי לאסור או לשנות תאריכי תפוגה של מוצרים שחלה עליהם ההוראה הקודמת לעדכון עד תום חיי המדף שלהם.

(ג) השתנתה כתובת אתר האיחוד האירופאי – תפורסם הכתובת החדשה באתר האינטרנט.

ביטול

10.

(א) תקנות בריאות הציבור (מזון) (מיקוטוקסינים במזון), התשנ"ו-1996 [3] – בטלות.

(ב) ההנחיות המפורטות בפרטים 32, 51, 52, 53 בתוספת הראשונה לצו הגנה על בריאות הציבור (מזון) (הארכת תקופת תוקפן של הנחיות והוראות נוהל), התש"ף-2020 [4], כאמור להלן  - בטלות:

(1) עדכון קווים מנחים לכמות מרבית של מתכות כבדות ובדיל במזון מיום 01.05.2016;

(2) קווים מנחים לרמה מירבית של דיוקסינים ותרכובות PCBs במזון בישראל – מיום 22/3/2016;

(3) הנחייה בנושא רמות מותרות של מלמין ושל נגזרותיו במזון;

(4) עדכון הנחיה בנושא רמות מותרות של תרכובות (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons PAH's).

תחילה ותחולה

11.

(א) תחילתן של תקנות אלה חצי שנה מיום פרסומן (להלן – יום התחילה).

(ב) תקנות אלה לא יחולו על מזון שיוצר או יובא לפני יום התחילה;

לעניין תקנה זו, מועד יבוא מזון הוא יום מתן תעודת השחרור מתחנת הסגר.

חלק 2.1

אפלאטוקסינים (Aflatoxins)

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

אפלטוקסין ₁B

סכום של האפלטוקסינים

₁B, ₂B, ₁G, ₂G

אפלטוקסין ₁M

2.1.1

אגוזי אדמה (בוטנים) וזרעי שמן המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון¹,

למעט:

- אגוזי אדמה (בוטנים) וזרעי שמן אחרים המיועדים לטחינה לצורך ייצור שמן צמחי מזוקק

8.0

15.0

-

2.1.2

שקדים, פיסטוקים וגרעיני משמש המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון¹

12.0

15.0

-

2.1.3

אגוזי לוז ואגוזי ברזיל המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון¹

8.0

15.0

-

2.1.4

אגוזים עץ, למעט אלה המפורטים בסעיפים 2.1.2 ו- 2.1.3, המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון¹

5.0

10.0

-

2.1.5.

אגוזי אדמה (בוטנים) וזרעי שמן אחרים ומוצרים המעובדים מהם המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון¹, למעט:

- שמנים צמחיים גולמיים המיועדים לזיקוק

- שמנים צמחיים מזוקקים

2.0

4.0

-

2.1.6

שקדים, פיסטוקים וגרעיני משמש המיועדים כפי שהם למאכל אדם או לשימוש כמרכיב במוצרי מזון^1,2

8.0

10.0

-

2.1.7

אגוזי לוז ואגוזי ברזיל המיועדים כפי שהם למאכל אדם או לשימוש כמרכיב במוצרי מזון^1,2

5.0

10.0

2.1.8

אגוזי עץ, למעט אלה המפורטים בסעיפים 2.1.6 ו- 2.1.7, ומוצרים מעובדים מהם, המיועדים כפי שהם למאכל אדם או לשימוש כמרכיב במוצרי מזון

2.0

4.0

-

¹ הרמה המרבית מתייחסת לחלק האכיל של אגוזי אדמה (בוטנים) ואגוזי עץ. אם האגוזים נבדקים בקליפתם, יש להניח כי כל הזיהום מצוי בחלק האכיל, למעט במקרה של אגוזי ברזיל.

² במקרה של מוצרים המופקים/המעובדים אך ורק או בעיקר מהאגוזים האמורים, הרמות המרביות שנקבעו עבור האגוזים יהיו אלה שיחולו גם על המוצרים המופקים/המעובדים מהם.

2.1.9

פירות מיובשים, למעט תאנים מיובשות, המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון

5.0

10.0

-

2.1.10

פירות מיובשים, למעט תאנים ומוצרים מעובדים מהם, המיועדים כפי שהם למאכל אדם או לשימוש כמרכיב במוצרי מזון

2.0

4.0

-

2.1.11

דגן וכל המוצרים המיוצרים מדגן, כולל מוצרי דגן מעובדים, ולמעט המפורטים בסעיפים 2.1.12. 2.1.15. ו-2.1.17.

2.0

4.0

2.1.12

תירס ואורז המיועדים למיון או לטיפול פיזיקאלי אחר לפני צריכה או שימוש כמרכיב במוצר מזון

5.0

10.0

-

2.1.13

חלב גולמי, חלב מפוסטר וחלב המיועד לייצור מוצרי-חלב

-

-

0.050

2.1.14

התבלינים הבאים:

מיני פלפלת Capsicum spp.)): פירות מיובשים, שלמים או טחונים, כולל פלפל חריף, אבקת צ'ילי, פפריקה חריפה ופפריקה מתוקה.

Piper spp.: פירות שלמים וטחונים כולל פלפל לבן ופלפל שחור.

אגוז מוסקט ((Myristica fragrans,

ג'ינג'ר/זנגביל (Zingiber officinale), כורכום    

(Curcuma longa) ותערובות תבלינים המכילות אחד או יותר מהתבלינים המוזכרים מעלה 

5.0

10.0

-

2.1.15

מזון מעובד על בסיס דגן ומזון לתינוקות ולפעוטות³

0.10

-

-

2.1.16

תרכובת מזון לתינוקות ולפעוטות, כולל תרכובות על בסיס חלב⁴

0.025

2.1.17

מזון ייעודי לתינוקות ולפעוטות⁵

0.10

0.025

³ הרמה המרבית המותרת חלה על החומר היבש.

⁴ הרמה המרבית המותרת מתייחסת למוצרים מוכנים לצריכה (משווקים ככאלה או לאחר הכנה מחדש לפי הוראות היצרן).

⁵ הרמה המרבית המותרת עבור חלב ומוצריו מתייחסת למוצרים מוכנים לצריכה. הרמה המרבית המותרת עבור מזון שאינו חלב או מוצרי חלב היא על בסיס חומר יבש.

2.1.18

תאנים מיובשות

6.0

10.0

-

חלק 2.2

אוכראטוקסין A (Ochratoxin A)

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

2.2.1

דגן לא מעובד

5.0

2.2.2

כל המוצרים שמקורם בדגן לא מעובד, כולל מוצרי דגן מעובדים ודגן המיועדים לצריכת אדם כפי שהם, למעט מוצרי מזון המפורטים בסעיפים 2.2.9, 2.2.10, 2.2.13

3.0

2.2.3

פירות גפן מיובשים (צימוקים)

10.0

2.2.4

פולי קפה קלויים וקפה קלוי טחון, למעט קפה נמס

5.0

2.2.5

קפה נמס

10.0

2.2.6

יין (כולל יין מבעבע, למעט ליקר ויין עם חוזק אלכוהולי של למעלה מ-15%) ויין פירות⁶

2.0

2.2.7

יין מתובל, משקאות מבוססי יין-מתובל ומשקאות כהליים בטעמים (קוקטיילים) עם יין מתובל^6,7

2.0

2.2.8

מיץ ענבים, רכז ענבים משוחזר, נקטר ענבים, תירוש ענבים ותירוש ענבים מרוכז ומשוחזר המיועדים לצריכת אדם כפי שהם⁶

2.0

⁶ הרמה המרבית המותרת חלה על מוצרים שיוצרו מפירות שנבצרו/שנקצרו משנת 2005 ואילך.

⁷ הרמה המרבית המותרת עבור אוכרטוקסין A,  החלה על משקאות אלה היא כתלות בשיעור של היין ו/או הענבים המצויים במוצר המוגמר.

2.2.9

מזון מעובד על בסיס דגן ומזון לתינוקות ולפעוטות³

0.50

2.2.10

מזון ייעודי לתינוקות ולפעוטות⁵

0.50

³  הרמה המרבית המותרת חלה על החומר היבש.

⁵ הרמה המרבית המותרת עבור חלב ומוצריו מתייחסת למוצרים מוכנים לצריכה. הרמה המרבית המותרת עבור מזון שאינו חלב או מוצרי חלב היא על בסיס חומר יבש.

2.2.11

תבלינים, כולל תבלינים מיובשים

Piper spp.: פירות שלמים וטחונים כולל פלפל לבן ופלפל שחור.

אגוז מוסקט ((Myristica fragrans,

ג'ינג'ר/זנגביל (Zingiber officinale), כורכום (Curcuma longa)

15

מיני פלפלת Capsicum spp.)): פירות מיובשים, שלמים או טחונים, כולל פלפל חריף, אבקת צ'ילי, פפריקה חריפה ופפריקה מתוקה

20

תערובות תבלינים המכילות אחד או יותר מהתבלינים המוזכרים מעלה 

15

2.2.12

ליקוריץ (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate ומינים אחרים)

2.2.12.1

שורש ליקוריץ להכנת חליטות צמחים

20

2.2.12.2

מיצוי ליקוריץ (Glycyrrhiza spp.) לשימוש במזון, ובפרט במשקאות ובממתקים⁸

80

⁸ הרמה המרבית חלה על התמצית הטהורה והלא מדוללת, לפיה מתקבל 1 ק"ג תמצית מ-3 עד 4 ק"ג שורש ליקוריץ

2.2.13

גלוטן חיטה לתעשייה (שלא נמכר ישירות לצרכן)

8.0

חלק 2.3

פטולין  Patulin

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

2.3.1

מיצי פירות, מיצי פירות מרוכזים לשחזור ונקטר פירות

50

2.3.2

משקאות המכילים אלכוהול, סיידר ומשקאות מותססים אחרים שמקורם מתפוחי עץ או המכילים מיץ תפוחים

50

2.3.3

מוצרי תפוח עץ מוצקים, כולל קומפוט תפוחים ורסק המיועדים לצריכה כפי שהם, למעט מוצרי מזון המפורטים בסעיפים 2.3.4 ו- 2.3.5

25

2.3.4

מיץ תפוחים ומוצרי תפוח עץ מוצקים (כולל קומפוט ורסק) המיועדים ומשווקים לתינוקות ולפעוטות⁴

10.0

2.3.5

מזון לתינוקות ולפעוטות, למעט מזון מעובד על בסיס דגן⁴

10.0

⁴ הרמה המרבית המותרת מתייחסת למוצרים מוכנים לצריכה (משווקים ככאלה או לאחר הכנה מחדש לפי הוראות היצרן).

חלק 2.4

Deoxynivalenol (Vomitoxin) DON⁹

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

⁹ עבור רמות מרביות מותרות של הרעלן Deoxynivalenol שנקבעו בסעיף 2.4, אורז אינו נכלל תחת 'דגן' ומוצרי אורז אינם נכללים תחת 'מוצרי דגן'.

2.4.1

דגן לא מעובד, למעט דורום, שיבולת שועל ותירס¹⁰

1,250

2.4.2

חיטת דורום ושיבולת שועל לא מעובדים¹⁰

1,750

2.4.3

תירס לא מעובד, למעט תירס לא מעובד המיועד לטחינה רטובה

wet milling))^10,11

1,750

¹⁰ הרמה המרבית המותרת חלה על דגן לא מעובד המשווק לעיבוד שלב ראשון.

"עיבוד שלב ראשון" פירושו כל טיפול פיזי או תרמי, למעט ייבוש. ניקוי, כולל הליכי סינון, מיון וייבוש אינם נחשבים ל'עיבוד שלב ראשון" כל עוד הדגן המלא נשאר שלם לאחר הניקוי והמיון.

ניקוי ראשוני (Scouring) הוא ניקוי הדגן על ידי הברשה ו/או קרצוף (scrubbing) נמרץ.

במקרה של ניקוי ראשוני (Scouring) בנוכחות ergot sclerotia, על הדגן לעבור שלב ניקוי נוסף לפני הניקוי הראשוני (Scouring). לאחר שלב הניקוי הראשוני (Scouring), המתבצע בשילוב עם שואב אבק, מתבצע מיון על פי צבע לפני הטחינה.

מערכות ייצור ועיבוד משולבות הן מערכות בהן כל אצוות הדגן מוכנסות למערכת כאשר הן  מנוקות, ממוינות ומעובדות באותו מפעל. במערכות ייצור ועיבוד משולבות כאלה, הרמה המרבית המותרת חלה על הדגן לא מעובד לאחר ניקוי ומיון אך לפני עיבוד שלב ראשון.

מפעיל עסק מזון יבטיח התאמה לדרישה זו באמצעות קיומו של HACCP בו מיושם ניטור יעיל בנקודת בקרה קריטית זו.

¹¹ ההחרגה חלה רק על תירס שהוא מזוהה למשל באמצעות תיוג, יעד, ושהוא מיועד לשימוש בתהליך טחינה רטובה בלבד (ייצור עמילן).

2.4.4

דגן המיועד לצריכת אדם כפי שהוא, כולל קמח דגן, סובין דגן ונבט דגן, המשווקים כפי שהם לצריכה, למעט המפורטים בסעיפים 2.4.7, 2.4.8, ו- 2.4.9.

750

2.4.5

פסטה (יבשה)¹²

750

¹² פסטה (יבשה) פירושה פסטה המכילה כ- 12% אחוזי לחות.

2.4.6

לחם ודברי מאפה כולל לחמניות, ביסקוויטים, חטיפי דגנים ודגני בוקר

500

2.4.7

מזון מעובד לתינוקות ולפעוטות, כולל מזון על בסיס דגן³

200

³ הרמה המרבית המותרת חלה על החומר היבש.

2.4.8

שברי תירס בגודל חלקיקים >500 מיקרון ומוצרי טחינה אחרים של תירס עם גודל חלקיקים >500 מיקרון שאינם מיועדים לצריכה ישירה

750

2.4.9

שברי תירס בגודל חלקיקים ≤ 500 מיקרון ומוצרי טחינה אחרים של תירס עם גודל חלקיקים ≤ 500 מיקרון שאינם מיועדים לצריכה ישירה

1250

חלק 2.5

זרלנון Zearalenone¹³

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

¹³ עבור רמות מרביות מותרות של הרעלן zearalenone שנקבעו בסעיף 2.5, אורז אינו נכלל תחת 'דגן' ומוצרי אורז אינם נכללים תחת 'מוצרי דגן'.

2.5.1

דגן לא מעובד, למעט תירס¹⁰

100

2.5.2

תירס לא מעובד, למעט תירס המיועד לטחינה רטובה wet milling))^10,11

350

¹⁰ הרמה המרבית המותרת חלה על דגן לא מעובד המשווק לעיבוד שלב ראשון.

"עיבוד שלב ראשון" פירושו כל טיפול פיזי או תרמי, למעט ייבוש. ניקוי, כולל הליכי סינון, מיון וייבוש אינם נחשבים ל'עיבוד שלב ראשון" כל עוד הדגן המלא נשאר שלם לאחר הניקוי והמיון.

ניקוי ראשוני (Scouring) הוא ניקוי הדגן על ידי הברשה ו/או קרצוף (scrubbing) נמרץ.

במקרה של ניקוי ראשוני (Scouring) בנוכחות ergot sclerotia, על הדגן לעבור שלב ניקוי נוסף לפני הניקוי הראשוני (Scouring). לאחר שלב הניקוי הראשוני (Scouring), המתבצע בשילוב עם שואב אבק, מתבצע מיון על פי צבע לפני הטחינה.

מערכות ייצור ועיבוד משולבות הן מערכות בהן כל אצוות הדגן מוכנסות למערכת כאשר הן  מנוקות, ממוינות ומעובדות באותו מפעל. במערכות ייצור ועיבוד משולבות כאלה, הרמה המרבית המותרת חלה על הדגן לא מעובד לאחר ניקוי ומיון אך לפני עיבוד שלב ראשון.

מפעיל עסק מזון יבטיח התאמה לדרישה זו באמצעות קיומו של HACCP בו מיושם ניטור יעיל בנקודת בקרה קריטית זו.

¹¹ ההחרגה חלה רק על תירס שהוא מזוהה למשל באמצעות תיוג, יעד, ושהוא מיועד לשימוש בתהליך טחינה רטובה בלבד (ייצור עמילן).

2.5.3

דגן המיועד לצריכה כפי שהוא, קמח דגן, סובין דגן ונבט דגן, המשווקים כפי שהם לצריכה, למעט המפורטים בסעיפים 2.5.6, 2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 ו- 2.5.10

75

2.5.4

שמן תירס מזוקק

400

2.5.5

לחם (כולל דברי מאפה קטנים), מאפים, ביסקוויטים, חטיפי דגנים ודגני בוקר, למעט חטיפי תירס ודגני בוקר על בסיס תירס

50

2.5.6

תירס המיועד לצריכה כפי שהוא, חטיפי תירס ודגני בוקר על בסיס תירס

100

2.5.7

מזון מעובד על בסיס דגן (למעט מזון מעובד על בסיס תירס) ומזון לתינוקות ולפעוטות³

20

2.5.8

מזון מעובד על בסיס תירס המיועד לתינוקות ולפעוטות³

20

³ הרמה המרבית המותרת חלה על החומר היבש.

2.5.9

שברי תירס בגודל חלקיקים >500 מיקרון ומוצרי טחינה אחרים של תירס עם גודל חלקיקים >500 מיקרון שאינם מיועדים לצריכה ישירה

200

2.5.10

שברי תירס בגודל חלקיקים ≤ 500 מיקרון ומוצרי טחינה אחרים של תירס עם גודל חלקיקים ≤ 500 מיקרון שאינם מיועדים לצריכה ישירה

300

חלק 2.6

פומוניזין Fumonisins

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

סכום B₁ ו-B₂

2.6.1

תירס לא מעובד, למעט תירס המיועד לטחינה רטובה wet milling))^10,11

4,000

¹⁰ הרמה המרבית המותרת חלה על דגן לא מעובד המשווק לעיבוד שלב ראשון.

"עיבוד שלב ראשון" פירושו כל טיפול פיזי או תרמי, למעט ייבוש. ניקוי, כולל הליכי סינון, מיון וייבוש אינם נחשבים ל'עיבוד שלב ראשון" כל עוד הדגן המלא נשאר שלם לאחר הניקוי והמיון.

ניקוי ראשוני (Scouring) הוא ניקוי הדגן על ידי הברשה ו/או קרצוף (scrubbing) נמרץ.

במקרה של ניקוי ראשוני (Scouring) בנוכחות ergot sclerotia, על הדגן לעבור שלב ניקוי נוסף לפני הניקוי הראשוני (Scouring). לאחר שלב הניקוי הראשוני (Scouring), המתבצע בשילוב עם שואב אבק, מתבצע מיון על פי צבע לפני הטחינה.

מערכות ייצור ועיבוד משולבות הן מערכות בהן כל אצוות הדגן מוכנסות למערכת כאשר הן  מנוקות, ממוינות ומעובדות באותו מפעל. במערכות ייצור ועיבוד משולבות כאלה, הרמה המרבית המותרת חלה על הדגן לא מעובד לאחר ניקוי ומיון אך לפני עיבוד שלב ראשון.

מפעיל עסק מזון יבטיח התאמה לדרישה זו באמצעות קיומו של HACCP בו מיושם ניטור יעיל בנקודת בקרה קריטית זו.

¹¹ ההחרגה חלה רק על תירס שהוא מזוהה למשל באמצעות תיוג, יעד, ושהוא מיועד לשימוש בתהליך טחינה רטובה בלבד (ייצור עמילן).

2.6.2

תירס ומזון על בסיס תירס המיועדים לצריכה כפי שהם, למעט מוצרי מזון המפורטים ב 2.6.3 ו- 2.6.4

1,000

2.6.3

דגני בוקר על בסיס תירס וחטיפים על בסיס תירס

800

2.6.4

מזון מעובד על בסיס תירס המיועד לתינוקות ולפעוטות³

200

³ הרמה המרבית המותרת חלה על החומר היבש.

2.6.5

שברי תירס בגודל חלקיקים >500 מיקרון ומוצרי טחינה אחרים של תירס עם גודל חלקיקים >500 מיקרון שאינם מיועדים לצריכה ישירה

1,400

2.6.6

שברי תירס בגודל חלקיקים ≤ 500 מיקרון ומוצרי טחינה אחרים של תירס עם גודל חלקיקים ≤ 500 מיקרון שאינם מיועדים לצריכה ישירה

2,000

חלק 2.7

רעלני T-2 ו- HT-2¹⁴

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

סכום רעלני T-2 ו-HT-2

¹⁴ עבור רמות מרביות מותרות של הרעלנים T-2 ו HT-2 שנקבעו בסעיף 2.7, אורז אינו נכלל תחת 'דגן' ומוצרי אורז אינם נכללים תחת 'מוצרי דגן'.

2.7.1

דגן לא מעובד ומוצרי דגן¹⁰

-

¹⁰ הרמה המרבית המותרת חלה על דגן לא מעובד המשווק לעיבוד שלב ראשון.

"עיבוד שלב ראשון" פירושו כל טיפול פיזי או תרמי, למעט ייבוש. ניקוי, כולל הליכי סינון, מיון וייבוש אינם נחשבים ל'עיבוד שלב ראשון" כל עוד הדגן המלא נשאר שלם לאחר הניקוי והמיון.

ניקוי ראשוני (Scouring) הוא ניקוי הדגן על ידי הברשה ו/או קרצוף (scrubbing) נמרץ.

במקרה של ניקוי ראשוני (Scouring) בנוכחות ergot sclerotia, על הדגן לעבור שלב ניקוי נוסף לפני הניקוי הראשוני (Scouring). לאחר שלב הניקוי הראשוני (Scouring), המתבצע בשילוב עם שואב אבק, מתבצע מיון על פי צבע לפני הטחינה.

מערכות ייצור ועיבוד משולבות הן מערכות בהן כל אצוות הדגן מוכנסות למערכת כאשר הן  מנוקות, ממוינות ומעובדות באותו מפעל. במערכות ייצור ועיבוד משולבות כאלה, הרמה המרבית המותרת חלה על הדגן לא מעובד לאחר ניקוי ומיון אך לפני עיבוד שלב ראשון.

מפעיל עסק מזון יבטיח התאמה לדרישה זו באמצעות קיומו של HACCP בו מיושם ניטור יעיל בנקודת בקרה קריטית זו.

חלק 2.8

ציטרינין Citrinin

רמות מרביות (מיקרוגרם לקילוגרם)

2.8.1

תוספי תזונה על בסיס אורז מותסס עם שמר אדום (Monascus purpureus)

100

חלק 2.9

Ergot sclerotia  ו-  ergot alkaloids

רמות מרביות (גרם לקילוגרם)

2.9.1

Ergot sclerotia

2.9.1.1

דגן לא מעובד, למעט תירס ואורז¹⁰

0.5 גרם/ק"ג

2.9.2

Ergot alkaloids¹⁵

2.9.2.1

דגן לא מעובד, למעט תירס ואורז¹⁰

                                      -

2.9.2.2

מוצרי דגן טחון, למעט תוצרי טחינה של תירס ואורז

-

2.9.2.3

לחם ודברי מאפה כולל לחמניות, ביסקוויטים, חטיפי דגנים, דגני בוקר ופסטה

-

2.9.2.4

מזון על בסיס דגן לתינוקות ולפעוטות

-

¹⁰ הרמה המרבית המותרת חלה על דגן לא מעובד המשווק לעיבוד שלב ראשון.

"עיבוד שלב ראשון" פירושו כל טיפול פיזי או תרמי, למעט ייבוש. ניקוי, כולל הליכי סינון, מיון וייבוש אינם נחשבים ל'עיבוד שלב ראשון" כל עוד הדגן המלא נשאר שלם לאחר הניקוי והמיון.

ניקוי ראשוני (Scouring) הוא ניקוי הדגן על ידי הברשה ו/או קרצוף (scrubbing) נמרץ.

במקרה של ניקוי ראשוני (Scouring) בנוכחות ergot sclerotia, על הדגן לעבור שלב ניקוי נוסף לפני הניקוי הראשוני (Scouring). לאחר שלב הניקוי הראשוני (Scouring), המתבצע בשילוב עם שואב אבק, מתבצע מיון על פי צבע לפני הטחינה.

מערכות ייצור ועיבוד משולבות הן מערכות בהן כל אצוות הדגן מוכנסות למערכת כאשר הן  מנוקות, ממוינות ומעובדות באותו מפעל. במערכות ייצור ועיבוד משולבות כאלה, הרמה המרבית המותרת חלה על הדגן לא מעובד לאחר ניקוי ומיון אך לפני עיבוד שלב ראשון.

מפעיל עסק מזון יבטיח התאמה לדרישה זו באמצעות קיומו של HACCP בו מיושם ניטור יעיל בנקודת בקרה קריטית זו.

¹⁵ הרמה המרבית המותרת מתייחסת לרמת החומצה האירוקית (erucic acid), המחושבת על פי סה"כ רמת חומצות השומן ברכיב השומן במזון.

רמות מרביות (מ"ג לק"ג משקל רטוב)

עוֹפרת

חלק 3.1

0.020

חלב גולמי, חלב שעבר טיפול בחום וחלב המשמש לייצור מוצרים על בסיס חלב

3.1.1

תרכובות מזון לתינוקות ולפעוטות

3.1.2

0.050

המשווקות כאבקה¹

0.010

המשווקות כנוזל¹

0.050

מזון מעובד על בסיס דגן ומזון לתינוקות ולפעוטות (1), למעט המפורטים ב- 3.1.5

3.1.3

מזון ייעודי לתינוקות ולפעוטות

3.1.4

0.050

המשווק כאבקה¹

0.010

המשווק כנוזל¹

משקאות המיועדים לתינוקות ולפעוטות, למעט המפורטים ב 3.1.2 ו- 3.1.4

3.1.5

0.030

המשווקים כנוזל או להכנה על פי הוראות היצרן, כולל מיצי פירות²

1.50

להכנה בהשרייה או בהרתחה¹

0.10

בשר (למעט חלקי פנים) של בקר, כבש, חזיר ועוף

3.1.6

0.50

חלקי פנים של בקר, כבש, חזיר ועוף

3.1.7

0.30

בשר שריר של דג³

3.1.8

0.30

סילוניות (רכיכות)⁴

3.1.9

0.50

סרטנאים^5,6

3.1.10

1.50

צדפות⁵

3.1.11

0.20

דגן וקטניות

3.1.12

0.10

ירקות למעט כרוביים עליים, סלסיפי (salsify), ירקות עליים וצמחי תבלין טריים, פטריות, אצות וירקות פירותיים^7,8

3.1.13

0.30

כרוביים עליים, סלסיפי (salsify), ירקות עליים למעט עשבי תיבול טריים והפטריות הבאות: פטריות שמפניון Agaricus bisporus)), פטריות יער (Pleurotus ostreatus) ופטריות שיטאקי (Shiitake mushroom)⁷

3.1.14

0.05

ירקות פירותיים, למעט תירס מתוק⁷

3.1.15

0.10

תירס מתוק⁷

0.10

פירות, למעט חמוציות, דומדמניות, סמבוק ופירות עץ תות⁷

3.1.16

0.20

חמוציות, דומדמניות, סמבוק ופירות עץ תות⁷

3.1.17

0.10

שומנים ושמנים, כולל שומן חלב

3.1.18

מיצי פירות, מיצי פרי מרוכזים ונקטרים

3.1.19

0.05

מפירות יער ופירות קטנים אחרים בלבד

0.03

מפירות שאינם פירות יער ופירות קטנים אחרים

יין (כולל יין מבעבע, למעט יין ליקר), סיידר כהלי (cider), פרי (perry - משקה כהלי על בסיס מיץ אגסים) ושיכר פירות

3.1.20

0.20

מוצרים שיוצרו מפירות שנבצרו/שנקצרו בין השנים 2001-2015

0.15

מוצרים המיוצרים מפירות שנבצרו/שנקצרו משנת 2016 ואילך

יין מתובל, משקאות על בסיס יין ומשקאות כהליים מתובלים או בטעמים (קוקטיילים)

3.1.21

0.20

מוצרים שיוצרו מפירות שנבצרו/שנקצרו בין השנים 2001-2015

0.15

מוצרים המיוצרים מפירות שנבצרו/שנקצרו משנת 2016 ואילך

3.0

תוספי תזונה⁹

3.1.22

0.10

דבש

3.1.23

¹ הרמה המרבית המותרת מתייחסת למוצר כפי שהוא נמכר.

² הרמה המרבית המותרת מתייחסת למוצרים המוכנים לצריכה (משווקים ככאלה או לאחר הכנה מחדש לפי הוראות היצרן).

³ כאשר דגים מיועדים לצריכה בשלמותם, תחול הרמה המרבית המותרת על הדג השלם.

⁴ הרמה המרבית המותרת חלה על בעל החיים הנמכר ללא קרביים.

⁵ במקרה של צדפות מסוג סקאלופ (Pecten maximus), הרמה המרבית המותרת חלה על שריר ה- adductor ועל ה- gonad בלבד. 

⁶ בשר שריר רגליים ובטן. הגדרה זו אינה כוללת את הספלוטורקס (ראש-חזה) של סרטנים. בשר שרירים מתוספות ובטן. במקרה של סרטנים ודמויי-סרטנים (Brachyura and Anomura):  בשר שריר רגליים.

⁷ הרמה המרבית המותרת חלה לאחר שטיפת הפירות או הירקות והפרדת החלק המיועד לצריכה.

⁸ לגבי תפוחי אדמה, הרמה המרבית המותרת חלה על תפוחי אדמה קלופים.

⁹ הרמה המרבית המותרת חלה על תוספי תזונה כפי שהם נמכרים.

רמות מרביות (מ"ג לק"ג משקל רטוב)

קדמיום

חלק 3.2

0.050

ירקות ופירות, למעט ירקות שורש ופקעת, ירקות עליים, עשבי תיבול טריים, כרוביים עליים, ירקות גבעוליים, פטריות ואצות⁷

3.2.1

0.10

ירקות שורש ופקעת {למעט סלרי, גזר לבן (parsnips), סלסיפי (salsify) וחזרת} וירקות גבעוליים (למעט סלרי)⁷. לגבי תפוחי אדמה, הרמה המרבית חלה על תפוחי אדמה קלופים

3.2.2

0.20

ירקות עליים, עשבי תיבול טריים, כרוביים עליים, סלרי, גזר לבן (parsnips), סלסיפי (salsify), חזרת והפטריות הבאות⁷: פטריות שמפניון Agaricus bisporus)), פטריות יער (Pleurotus ostreatus) ופטריות שיטאקי (Shiitake mushroom)

3.2.3

1.0

פטריות, למעט המפורטות בסעיף ⁷3.2.3

3.2.4

0.10

דגן, למעט חיטה ואורז

3.2.5

0.20

- גרגירי חיטה, גרגירי אורז

- סובין חיטה ונבט חיטה לצריכה ישירה

- פולי סויה

3.2.6

0.10

0.30

0.80

0.60

מוצרי קקאו ושוקולד כמפורט להלן:

- שוקולד חלב עם עד 30% מוצקי קקאו יבשים

- שוקולד עם עד 50% מוצקי קקאו יבשים; 

שוקולד חלב עם 30% ומעלה מוצקי קקאו יבשים

- שוקולד עם 50% ומעלה מוצקי קקאו יבשים

- אבקת קקאו הנמכרת לצרכן הסופי או כמרכיב באבקת קקאו ממותקת הנמכרת לצרכן הסופי (להכנת משקה בטעם שוקולד)

3.2.7

0.050

בשר (למעט חלקי פנים) של: בקר, כבש, חזיר ועוף

3.2.8

0.20

בשר סוס, למעט חלקי פנים

3.2.9

0.50

כבד של: בקר, כבש, חזיר, עוף וסוס

3.2.10

1.0

כליה של: בקר, כבש, חזיר, עוף וסוס

3.2.11

0.050

בשר שריר של דג³, למעט המפורטים בשלושת הסעיפים הבאים:

3.2.12

0.10

 (Scomber species)- מקרל

- טונה 

(Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species)

Bichique (Sicyopterus lagocephalus) -

3.2.13

0.15 

 (Auxis species)טונה קטנה

3.2.14

0.25

,(Xiphias gladius)דג חרב    ) Engraulis species)אנשובי

(Sardina pilchardusסרדין צפוני (

3.2.15

0.50

סרטנאים⁵: בשר שריר מרגליים ומבטן⁶. במקרה של סרטנים ודמויי-סרטנים ((Brachyura and Anomura בשר שריר רגליים.

3.2.16

1.0

צדפות⁵

3.2.17

1.0

סילוניות (ללא קרביים)⁵

3.2.18

תרכובות מזון לתינוקות ולפעוטות¹

3.2.19

0.010

- הנמכרות כאבקה ומיוצרות מחלבוני חלב פרה או הידרוליזות חלבון

0.005

- הנמכרות כנוזל ומיוצרות מחלבוני חלב פרה או הידרוליזות חלבון

0.020

- הנמכרות כאבקה ומיוצרות מחלבוני סויה, לבדם או בתערובת עם חלבוני חלב פרה

0.010

- הנמכרות כנוזל ומיוצרות מחלבוני סויה, לבדם או בתערובת עם חלבוני חלב פרה

0.040

מזון מעובד על בסיס דגן ומזון לתינוקות ולפעוטות¹

3.2.20

1.0

תוספי תזונה⁹ לא כולל תוספי תזונה המפורטים בסעיף 3.2.22

3.2.21

3.0

תוספי תזונה⁹ בהם הרכיב העיקרי הוא אצות מיובשות, מוצרים שמקורם באצות-ים או מצדפות מיובשות

3.2.22

¹ הרמה המרבית המותרת מתייחסת למוצר כפי שהוא נמכר.

³ כאשר דגים מיועדים לצריכה בשלמותם, תחול הרמה המרבית המותרת על הדג השלם.

⁵ במקרה של צדפות מסוג סקאלופ (Pecten maximus), הרמה המרבית המותרת חלה על שריר ה- adductor ועל ה- gonad בלבד.

⁶ בשר שריר רגליים ובטן. הגדרה זו אינה כוללת את הספלוטורקס (ראש-חזה) של סרטנים. בשר שרירים מתוספות ובטן.במקרה של סרטנים ודמויי-סרטנים (Brachyura and Anomura): בשר שריר רגליים.

⁷ הרמה המרבית המותרת חלה לאחר שטיפת הפירות או הירקות והפרדת החלק המיועד לצריכה.

⁹ הרמה המרבית המותרת חלה על תוספי תזונה כפי שהם נמכרים.

רמות מרביות (מ"ג לק"ג משקל רטוב)

כספית

חלק 3.3

0.5

מוצרי דיג⁵ ובשר שריר של דגים³, למעט המינים המפורטים ב 3.3.2. הרמה המרבית לסרטנים חלה על בשר שריר רגליים ובטן⁶. במקרה של סרטנים וסרטנים דמויי סרטנים (Brachyura ו- Anomura) הרמה המרבית חלה על בשר שריר רגליים.

3.3.1

1.0

בשר שריר של הדגים הבאים³:

חכאי גמלוני (שד הים)Anglerfish (Lophius species)           

בוניטו אטלנטי Bonito (Sarda sarda)                                            

צלופח                                                  Eel (Anguilla species)

חוטמן אטלנטי        Grenadier (Coryphaenoides rupestris)

לשונון (הליבוט)        Halibut (Hippoglossus hippoglossus)

מולית Mullet (Mullus species)                                             

ברוטולה ורודת זנב       Pink cusk eel (Genypterus blacodes)

זאב מים                                                     Pike (Esox lucius)

ורדון (ורדון, ורדון ימי)       Redfish (Sebastes marinus, S. mentella)                                                                                

גארבידה, ורדית מצויה            Seabream, pandora (Pagellus species)                                                                                   

כריש                                                          Shark (all species)

דג חמאה                                  Snake mackerel or butterfish

 (Lepidocybium flavobrunneum,

,

חדקן                                       Sturgeon (Acipenser species)

דג חרב                                    Swordfish (Xiphias gladius)

טונה, טונה קטנה, סקיפגאק                                         Tuna (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis)

זאבנון אטלנטי             Atlantic catfish (Anarhichas lupus)

צינתן ים תיכוניEmperor, orange roughy, rosy soldierfish                                                                         

 (Hoplostethus species)

קינגליפ                              Kingklip (Genypterus capensis)

מרלין                                            Marlin (Makaira species)

רב סנדל מנוקד וחדגוני  Megrim (Lepidorhombus species)

אורקין חדגוני              Plain bonito (Orcynopsis unicolor)

שיבוט גוצי                        נPoor cod (Tricopterus minutes)

קוצן כל-ימי    Portuguese dogfish (Centroscymnus coelolepis)                                                                               

תריסנית                                                   Rays (Raja species)

רוטברש צפוני                                      Redfish (S. viviparus)

מפרשן כל-ימי                Sail fish (Istiophorus platypterus)

אבנט צפוני  Scabbard fish (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo)                                                                  

3.3.2

* Ruvettus pretiosus (Gempylus serpens), אסור בייבוא לישראל.

0.10

תוספי תזונה⁹

3.3.3

³ כאשר דגים מיועדים לצריכה בשלמותם, תחול הרמה המרבית המותרת על הדג השלם.

⁵ במקרה של צדפות מסוג סקאלופ (Pecten maximus), הרמה המרבית המותרת חלה על שריר ה- adductor ועל ה- gonad בלבד. 

⁶ בשר שריר רגליים ובטן. הגדרה זו אינה כוללת את הספלוטורקס (ראש-חזה) של סרטנים בשר שרירים מתוספות ובטן.במקרה של סרטנים ודמויי-סרטנים (Brachyura and Anomura):  בשר שריר רגליים.

⁹ הרמה המרבית המותרת חלה על תוספי תזונה כפי שהם נמכרים.

רמות מרביות (מ"ג לק"ג משקל רטוב)

בדיל (אנאורגני)

חלק3.4

200

שימורי מזון (לא כולל משקאות)

3.4.1

100

משקאות משומרים, כולל מיצי פירות ומיצי ירקות

3.4.2

50

מזון משומר לתינוקות ומזון מעובד על בסיס דגן לתינוקות ולפעוטות, למעט מוצרים יבשים ואבקתיים¹

3.4.3

50

תרכובות מזון משומרות לתינוקות ולפעוטות (כולל על בסיס חלב), למעט מוצרים יבשים ואבקתיים¹

3.4.4

50

שימורי מזון ייעודי¹ לתינוקות, למעט מוצרים יבשים ואבקתיים

3.4.5

¹ הרמה המרבית המותרת מתייחסת למוצר כפי שהוא נמכר.

רמות מרביות (מ"ג לק"ג משקל רטוב)

ארסן (אנאורגני)¹¹

חלק 3.5

0.20

אורז טחון לא מבושל (אורז מלוטש או לבן)

3.5.1

0.25

אורז מבושל ואורז קלוף

3.5.2

0.30

וופלים על בסיס אורז, רקיקי אורז, קרקרים מאורז ועוגות מאורז

3.5.3

0.10

אורז המיועד לייצור מזון לתינוקות ולפעוטות

3.5.4

¹¹ סכום של ארסן  III וארסן V.